РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Дорогие, девочки! Ну, наконец-то в преддверии Светлой Пасхи я выкладываю рецепт КУЛИЧА, которого все так ждали с нетерпением!!!

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Девочки, признаюсь сразу: рецепт этот я надыбала в интернете, готовлю по нему уже 4 год подряд! В этом году, разумеется, я буду печь только в субботу, но хочу порадовать Вас проверенным рецептом заранее, дабы вы тоже успели все испечь! Поэтому я немного сплагиачу, но только на один раз. Прощаете?! После Пасхи, заменю все чужие фотки на свои, обещаю!!! Частично будут мои фото, ну, что, поехали?!

Что нам потребуется:

На сам кулич:

Молоко 500мл., дрожжи сухие 11гр. (если сырые то 50-60гр.), мука 1000-1300гр., яйца — 6шт., сливочное масло или маргарин — 200гр., сахар 250-300гр., изюм — 150гр., цукаты — 150гр., ванилин — 1 пакетик (или ванильный сахар — 1ч.л.), щепотка соли.

На глазурь:

Яйца (ТОЛЬКО БЕЛОК!!!) — 2шт., сахар — 100гр.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Кулич — самая традиционная Пасхальная выпечка! Готовить его следует только в хорошем настроении! Не планируйте на весь день ничего неприятного и портящего вам настроение!

Позитивом зарядились, приступаем:

Молоко чуть подогреть и растворить в нем дрожжи (я как обычно использую «живые» сырые дрожжи)

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Добавить 500гр. муки и хорошо перемешать.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Поставить в теплое место. Я как обычно ставлю у батареи, предварительно накрыв крышкой, чтобы тесто сверху не подсохло.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Опара должна увеличиться вдвое, примерно за 30 минут.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванилью (или ванильным сахаром).

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

В подошедшую опару добавить растертые желтки, хорошо перемешать.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Следом добавить размягченное масло, и снова перемешать.

Затем добавляем белки и перемешиваем.

Добавляем оставшуюся муку (мука может остаться, все зависит от качества муки. Также если вы хотите более воздушного хлеба, то кладем кило муки, если хотите поплотнее кулич, кладем все 1300 грамм).

Тесто следует хорошенько вымесить (я руками вообще не прикасаюсь к тесту, а делаю все спец.насадкой у миксера для теста, в пред.посте я рассказывала, когда пекла хлеб), чтобы оно не прилипало к рукам/насадкам блендера.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Снова накрываем крышкой и ставим в теплое место. В этот раз даем «отдохнуть» тесту поболее 50-60 минут, дабы оно поплотнее поднялось.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Пока у нас поднимается тесто, мы с вами замачиваем наш изюм в теплой воде на 10-15 минут. Грязную воду сливаем и закидываем изюм в подошедшее тесто. Про цукаты также не забываем. Их можно не замачивать.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Все перемешиваем и снова ставим в теплое место, накрыв крышкой. Тесто у нас должно хорошо подняться.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Форму смазать маслом и на 1/3 выкладываем наше тесто.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Накрыть пленкой и полотенцем.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Пока разогреваем духовку до 100 градусов.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности, примерно еще минут 15-20. Проверяем готовность кулича спичкой или зубочисткой — протыкаем серединку, сухая — значит готов.

У меня формы средние, не маленькие. Маленькие готовятся еще быстрее. Так что проверяйте, чтобы не подгорел.

Займемся глазурью, пока наши куличи в духовке.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Добавить сахар и продолжать взбивать до устойчивой шапки белоснежного цвета. Я взбивала миксером минут 5! Она должна стать очень густой! Так что не бойтесь ее перевзбить.

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Готовые горячие куличи смазываем нашей глазурью. Посыпаем сверху цветными посыпушками. Можете привлечь к этому делу детей, им очень понравится. В том году первый раз разрешила детям поучавствовать в этом развлечении, все-таки Пасха семейный праздник!

И яйца мы все дружно красим. А еще дочка мне помогает на кухне готовить: держит сама миксер и плошку, разумеется под моим чутким руководством.

P.s.: На это количество ингредиентов получается 3 больших кулича и один небольшой!

РЕЦЕПТ!!!! ДОЛГОЖДАННЫЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ!

Приятного Вам времяпрепровождения, дорогие мои!

Если вдруг что-то непонятно — спрашивайте. Всегда готова все объяснить!



Рубрика Выпечка
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск
61002072

Комментарии

Пожалуйста, будьте вежливы и доброжелательны к другим мамам и соблюдайте
правила сообщества
Пожаловаться
Светлана
Светлана
Барнаул

Спасибо за рецептик, сегодня пробую, пока получается

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Здорово! Я тоже уже пошла ставить опару! Успехов Вам!

Пожаловаться
Елена
Елена
Иван
11 лет
Чехов
Елена, я вот приготовила куличи по вашему рецепту и немножко расстроилась, так как они немного пресноваты(по моему не хватает сахара) и они какие то неподжаренные что ли))что я могла сделать не так? Вот еще духовка у меня электрическая и выпекался он час!!!
Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Блииииин, очень жаль!!!!

У вас скорее всего дело в духовке! У меня у подруги тоже электрическая, так у нее все получается как бы «мокрое». У меня на газу плита, так у меня за минут 30 максимум 40 все поджаривается, даже иногда сгорает. Свои приколы.

Еще я добавляю всегда и изюм и цукаты! Получается очень сладко. Я пеку по этому рецепту уже 4 год подряд, у меня всегда все гладко! Я бы не размещала непроверенный рецепт. Еще раз извиняюсь. В след. раз буду писать для каких духовок.

Пожаловаться
Светлана
Светлана
Барнаул

У меня получилось, духовка электрическая, держала около 1 часа и выпекала в стеклянной форме. Все поджарилось. Первые 30 мин. при 180, а потом убавила до 150. Просто принаровиться нужно и все получится))) Проверяла зубочисткой на готовность, т.к. верх уже поджарился, п.э. убавила до 150. Единственный мой косяк, один вытряхнулся нормально, а второй наполовину)))

Пожаловаться
Джони
Джони
Демьян
8 лет
Тюмень
Да… У меня так вообще ужасное тесто получилось(((( запах дрожжей и пресно, не вкусно(((( жаль потраченные ингридиенты, придется все же покупать
Пожаловаться
КатеринкаМамаДимки
КатеринкаМамаДимки
Челябинск

Елена, как испечь этот кулич меньше на половину? про дрожжи и тд интересно?

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Все ингредиенты уменьшайте в два раза. Будет вам половина, всего 1,5 кулича!

Но вот яйца штуки 4, не меньше. Дрожжи тоже не менее 25 грамм. А все остальное меньше. Вы можете просто не дожидаться его полного поднимания, а так расфасовать тесто.

Пожаловаться
КатеринкаМамаДимки
КатеринкаМамаДимки
Челябинск

не поняла? мне нужен 1 куличик манюсенький… а здесь расписаны ингридиенты на сколько куичей и сколько по весу выходит?




Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Я тоже по такому рецепту тесто поставила, жду теперь, когда подойдет… только молока у меня, кажется, чуть меньше… может 350 мл. Но, думаю, нам хватит)))

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Да, конечно хватит! Просто муки значит поменьше. Молодец. У нас куличи не доживут до воскресенья, если я раньше из постряпаю....

Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Получился один большой и два средненьких, а можно было и побольше… пожадничала, разложила на три формы и, те что в маленьких формах были как грибки перевалились набок немногоПридётся чуть корректировать форму ножичком)))

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Класс! Скоро попробуйте! ЖДУ отчета с фото!!!

Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Какая красотища!!! И такая «шапка» классная!!! Долго, наверно, взбивала? А сверху ты чем украшала? Цукатами? Или мармелад?

Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Взбивала недолго, минут 5 наверное, может, чуть больше. Почему-то не оказалось дома цукатов, на которые я понадеяласьХорошо, что мармелад был)))

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

А что, прикольно! Я вот заранее купила посыпушки! Еще недели две назад! А то мне как всегда «везет», все все раскупают!!!

Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Я обычно тоже заранее покупаю всякие пасхальные наборы, но в прошлом году переборщила))) Остались разные штучки, а сейчас залезла одни красители, да желтенькая посыпка осталась: в течение года на тортики всякие использовала и забыла благополучно)))

Пожаловаться
Юлия Бабайлова
Юлия Бабайлова
Антон
13 лет
Сысерть

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо!

Пожаловаться
кристина саиткулова
кристина саиткулова
Челябинск

спасибо большое в закладки)

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо!

Пожаловаться
Анна
Анна
Санкт-Петербург
Спасибо, за рецептик. Первый раз решила приготовить! В беременность тянет на великие дела!!!
Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо! У вас все получится!




Пожаловаться
Ольга Ольга
Ольга Ольга
Дочь
8 лет
Томск
Спасибо за подробный рецепт :-) надо попробовать

Я просто когда не пекла сама куличи

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Всегда все бывает в первый раз. По началу кажется все сложно и не получится. А когда ты сама поставишь опару и она начнет подниматься, посмотрю я на тебя и как твой энтузиазм тоже начнет подниматься вместе с твоей опарой!

Пожаловаться
Алена
Алена
Абакан

Надо испробовать!

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Надо-надо! Очень вкусно!

Пожаловаться
Наталья
Наталья
Алёна
12 лет
Новосибирск

Ну наконец-то!)))) Обязательно сделаю в этом году по твоему рецепту, только глазурью будет «мокрое безе», у нас яички покупные, боюсь в сыром виде Алёнке давать.

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо огромное! А расскажи, пожалуйста, что такое «мокрое безе»?

Мы кстати тоже только покупаем яйца, не деревенские, ничего вроде не заметила. Видимо когда взбалтываю миксером, там от стольких взбалтков все микробы и бактерии вылетают....

Пожаловаться
Наталья
Наталья
Алёна
12 лет
Новосибирск

Тот же белок с сахаром и лимонкой, только взбиваешь на водяной бане. Я его для украшения тортов использую.

Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Ух, ты надо попробовать!!!

Пожаловаться
Наталья
Наталья
Алёна
12 лет
Новосибирск

Тоже сырой белок боишься кушать?)))) Для меня рецепт этот прям спасением стал…

Пожаловаться
Мария Иванова
Мария Иванова
Андрей
10 лет
Анастасия
7 лет
Улан-Удэ

Нет, не боюсь, наоборот даже обожаю белковый крем… А про мокрое безе не слышала, вот и хочу попробовать, тем более детки будут есть)

Пожаловаться
Катюша
Катюша
Вадим
10 лет
Дмитрий
7 лет
Черкесск
Спасиииибо!!! Как раз искала рецепт)
Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо, главное проверенный!




Пожаловаться
Светлана
Светлана
Полтава
здорово! а я все никак не решусь на выпечку кулечей. боюсь не справлюсь.
Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо! На самом деле все не так уж и сложно, как покажется на первый взгляд! Главное начать, а там дальше как по маслу пойдет! Глаза боятся, а руки делают...

Пожаловаться
СмайликВкедах
СмайликВкедах
Лизонька
9 лет
Омск

а мне все настроение предпраздничное убили. хочется сдохнуть, а не куличи печь((

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Кто посмел?! Млин, ну, что ж так?!

Пожаловаться
СмайликВкедах
СмайликВкедах
Лизонька
9 лет
Омск

муж… больше некому(( совсем не ценит ничего, так обидно((

Пожаловаться
ЮлиЯ
ЮлиЯ

спасибо за рецепт

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо! Готовьте на здоровье!

Пожаловаться
ЛарисаЛатвия Морару
ЛарисаЛатвия Морару
Даниэль
12 лет
Лиепая

Елена, Вы нужны тут! https://www.baby.ru/blogs/post/272868794-196270223/?page=1

Пожаловаться
Елена Новикова
Елена Новикова
Феликс
13 лет
Захар
10 лет
Тимофей
7 лет
Челябинск

Спасибо, сейчас отпишусь.

Пожаловаться
ЛарисаЛатвия Морару
ЛарисаЛатвия Морару
Даниэль
12 лет
Лиепая
Показать ещё